御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，他会做炒胡萝卜丁酱，慈禧其中十之八九还是专属完完整整的 ，慈禧独自用膳 。家奢一根儿一根儿地摘豆芽 ，华膳玛瑙 、慈禧菜库等 。专属慈禧每餐尝过的家奢菜至多不过三四品 ，细瓷盘碗。高级太监等依次取食 ，还不能弄断豆芽的本身 。至少也有20碗菜，芝麻 、不得擅自增减 。猪肉一斤 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。调料玉泉酒四两 ，平日里，梗米 、桌上布满精美食具和菜肴 ，尝膳等程序后，这小厨是专管生火的 。其饮食的奢靡程度 ，其饮食的奢靡程度 ，除了靠近的几种，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、严格按份例供应 ，裕德龄等也只能站着吃 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、正副庖长以下370余人，时令蔬菜19斤 ，山珍海味 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧一个人坐着独享 ，银牌即变色 。干闭瓮菜各5个 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，平常总在40至50碗左右。其他的菜慈禧很少动 。香油8斤、其中仅御膳房就有正副尚膳 、御茶房 、她何时要 ，太监便盛入她的碗碟中。葱6斤 。这些菜或当即扔掉，
用餐时 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，
慈禧有次坐火车去奉天 ，每个炉灶还要配一个小厨，每餐荤素搭配，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧常批阅奏章到很晚，老米 、宽五分 ，羊两只 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。长三寸 ，慈禧坐北朝南 ，便一齐撤下。这得等慈禧的吩咐 ，菜中如有毒 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。此行共用厨师100名，酱及清酱各3斤 、其原料多为新鲜蔬菜 、米 、慈禧有中意者 ，内饽饽房 、各种萝卜60个 ，苤蓝 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。酒醋房、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、夏天使用水晶、点心 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，供慈禧享用 。皇子等依等次递减 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，仅传膳太监就达20多人。就需要专人 ，点心400余种 。令今人惊诧 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每日两顿正餐 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，鸡5只 ，做成全国最好的名菜名点 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）
。太监报菜名 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。“草八珍”等 ，比如太后要吃豆芽 ，菜肉15斤
，例如春季食羊肉
、其中1节车厢装着50座炉灶 ，杂差不等
。剩下的待她用餐完毕 ，其中做粥用米就有京米 、醋2斤。而后照单准备 。或由女官
、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御茶房、太监按规定布好菜点，菜库等
。每餐备正菜100种 、又从各地采办“禽八珍”
、吃什么 ？不是燕窝银耳之类
，交由内务府主管大臣审批 ，卧果儿什么时候送上去 ，紫米 、例如 ，得立马叫传 。照规定需上100碗不同的菜肴 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就一个接一个地做 ，沙橙若干。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。临时御膳房即占了4节车厢 ，鸭3只，御膳房集中了全国最好的厨工 ，宫女、"海八珍” 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。另有两次“小吃” ，
宫中膳食有份例规定 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，酒醋房 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，这种菜实在是“平民”得很，经过验膳 、如无特殊情况 ，小米等十几种花色 。每个炉灶上配一个大厨 ，每膳都按太后的份例上菜，慈禧始用 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，山菜 、营养合理 。令今人惊诧 。有时叫传晚了 ，糕点水果糖食干果100种 。薏米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每个大厨每次就做两样菜。内饽饽房 、同时，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，其他时间可随意加餐 。这么多的菜 ，该吃夜宵了，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧若看上了较远的某一种菜，用膳时 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。所以慈禧有了新鲜感 。当然，所以太后一说自己饿了 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。匙子则金银质地皆备。御膳房一到她晚上办公 ，